소고기 큐브

소고기는 기름기와 힘줄을 떼어 내고 찬물에 15분 정도 담가 핏물을 뺍니다.

냄비에 물과 함께 넣어 속까지 완전히 익도록 15~20분간 푹 삶습니다.

삶은 고기를 삶은 물 조금과 함께 믹서에 곱게 갈거나 칼로 곱게 다져 초기 질감으로 만듭니다.

큐브 틀(15~30ml)에 한 칸씩 눌러 담아 냉동합니다.

냉동 보관은 1~2주 이내로 하고, 먹일 때 중탕이나 전자레인지로 해동한 뒤 온도를 꼭 확인합니다.

베이스 죽에 1큐브를 얹어 먹이고, 새 재료는 하루 1큐브부터 시작해 3일간 반응을 관찰합니다.