소고기 무 조림

무는 5mm 두께로 얇게 나박썰기 하고, 소고기는 아이가 씹기 좋게 잘게 썬다.

냄비에 다시마 육수, 무, 소고기, 간 배를 모두 넣고 센 불에서 끓어오르면 약불로 줄인다.

뚜껑을 덮고 무가 숟가락으로 눌러 으깨질 만큼 푹 무를 때까지 15~20분 뭉근히 조린다.

간장·소금 없이 배의 단맛과 소고기의 감칠맛으로만 마무리하고, 한 김 식혀 낸다.