소고기미음

기름기 없는 소고기 안심(또는 우둔)을 찬물에 20분 정도 담가 핏물을 뺍니다.

끓는 물에 소고기를 넣고 10분간 속까지 완전히 익힌 뒤 건져 잘게 썰고, 삶은 물은 식혀서 따로 둡니다.

익힌 소고기와 식힌 삶은 물 250ml, 쌀가루 15g을 믹서에 넣고 알갱이가 느껴지지 않을 만큼 곱게 갈아 줍니다.

냄비에 옮겨 센 불에서 끓어오르면 약한 불로 줄여 5분간 저어 가며 끓입니다.

고운 체에 걸러 묽은 농도로 맞춘 뒤 한 김 식혀 먹입니다.