해감한 바지락 살만 곱게 다져 넣은 감칠맛 죽. 조개류 첫 시도는 소량으로 시작해 3일간 지켜보세요.
바지락은 충분히 해감된 것을 준비해 흐르는 물에 껍데기를 문질러 씻는다.
끓는 물에 바지락을 삶아 입이 벌어지면 살만 발라내고, 모래나 껍데기 조각이 없는지 확인해 곱게 다진다. 삶은 물은 염분이 있어 쓰지 않는다.
불린 쌀에 새 물 150ml를 붓고 잘게 다진 애호박과 함께 죽을 끓인다.
쌀알이 푹 퍼지면 다진 바지락살을 넣고 5분 더 끓인다.
조개가 처음이라면 첫날은 한두 숟갈만 먹이고 3일간 발진·구토 여부를 관찰한다.
알러지 유발 성분: 조개류(굴·전복·홍합)